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清蒸大闸蟹是哪个地方的菜

作者:网友投稿 发布时间:2018-11-27 11:30 浏览:

  现在正式螃蟹肥美的季节,大家都会买来螃蟹吃,清蒸大闸蟹是我们餐桌上常见的美食,那你知道清蒸大闸蟹是什么地方的菜吗?那么下面就随学习啦小编一起看看清蒸大闸蟹的发源地吧。

  清蒸大闸蟹的发源地

  无论你在路边摊,还是在高档餐厅,但凡在秋季初都能看到清蒸大闸蟹这道菜系。至于清蒸大闸蟹是哪的菜,我们要从其产地说起。所谓大闸蟹,是指长江系的中华绒螯蟹,其中以阳澄湖大闸蟹最为出名,清蒸大闸蟹作为着名的上海菜,其实在江浙沪一带都是非常盛行的,故被列为江浙沪菜系。

  清蒸大闸蟹的做法

  主料:螃蟹2500克,香葱1棵,生姜1块。

  调料:酱油150克,白砂糖150克,小葱50克,香醋150克,姜50克,香油20克。

  步骤:

  1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。

  2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

  3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

  4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

  清蒸大闸蟹的食用小贴士

  吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的:

  1、首先我们要准备醋姜汁来蘸食,这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适

  2、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

  3、如果大闸蟹吃得过多,肠胃不适的话,可以补一碗姜糖水来调节。

  清蒸大闸蟹的营养分析

  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

  清蒸大闸蟹的适用人群

  1、适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

  2、平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者,或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

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