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兰州拉面是什么地方的菜

作者:网友投稿 发布时间:2016-04-29 20:16 浏览:
兰州拉面是哪个地方的菜?它虽然是一道很有名气,而且时间也是很久的佳肴,许多人都只知道它很好吃,但都没有想过,它的历史,其实在很早的时候,它就已经出现,接下来我们都进行多了解一下,这样吃的时候,大家才能够更放心。
    兰州拉面是哪里的菜呢,那就要从年头说起了,对于它在唐代的时候,就已经有了它,而且那个时候,在制作上,都是以汤为主,也称之为老汤,老汤的制作方法也是很难,也很复杂,但是味道鲜美。
    兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
    在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”,成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
    今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆,兰州不愧为是世界牛肉面之乡。
    兰州拉面汤的做法
    白胡椒0.4斤,姜皮0.5,内扣0.1,孜然0.4,大茴0.1,毕拔0.1,丁香0.1,小茴0.1 ,花椒0.4,草果0.5,草扣0.1   肉
    牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许。
    大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精,盐适量。烧出料香味即可。
    肉汤  主料:肉牦牛。
    配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
    调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。
    以上是关于兰州拉面是哪个地方的菜的介绍,我们也都知道,对拉面有很多人都非常的喜爱吃它,所以我们在平时的时候,也都是可以在家里制作,这样不仅可以轻松的制作出来,对身体健康也都是有着很好的帮助作用,是一个很值得我们的美食哦!
关键词: 地方 兰州 拉面